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Gastronomia
La Bottarga > Cosa è
 

MA COSA E' LA BOTTARGA?
diffidate dalle imitazioni!

 

 

 

Ci è capitato tante volte di vederla, al supermarket o in qualche rivista di cucina, magari in Tv.

Chiedendoci: "Ma cosa è esattamente questa bottarga?"

Eccolo, semplice e geniale, il caviale del Mediterraneo: nient'altro se non le la sacca ovarica del muggine che, nel periodo in cui l'estate comincia a scivolare via, viene estratta carica di uova, pressata, salata ed essiccata, con un procedimento semplice ed antico quanto i suoi inventori, i fenici.

Esistono tanti tipi di bottarga: prodotte con diversi tipi di pesce (dal tonno al pescespada, fino alla spigola), ed un po' ovunque, in Italia ed all'estero.

Ma è la bottarga di Sardegna, sa buttariga, ad aver conquistato la fama (ed i palati) di mezzo mondo, esportata ed apprezzata dagli Stati Uniti al Giappone.

 


Indice Articolo

. Index
Cosa è?
. Il muggine
La storia
. La preparazione
. Il menù
. Dove comprarla

Link
. Gastronomia

 


 


 

 

 

 

 

 


 

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