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Gastronomia
La bottarga > Il muggine
 

IL MUGGINE:
una scheda del pesce

 

 



Nome:
Muggine, Cefalo
Nome sardo: Sa lissa
Famiglia:
Mugilidi
Genere: Mugiliformi
Specie: Mugil Cephalus


Dimensioni:
gli esemplari più grandi raggiungono i 70 cm. di lunghezza ed i 7/8 kg. di peso.  
Colore:
le sue squame sono solitamente argentee o biancastre, con riflessi dorati o bruni.

Descrizione: ha un corpo allungato ed affusolato, con pinne pettorali e ventrali abbastanza larghe; la bocca invece è piccola e senza denti.
Dove vive: è un pesce piuttosto diffuso nei nostri mari, viste le temperature miti e l'abbondanza di cibo. In genere, tutti i pesci appartenenti a questa famiglia prediligono acque temperate e non troppo profonde. Non è raro trovarlo in laguna.

Di cosa si nutre: soprattutto alghe e plancton, ma anche piccoli molluschi.
La riproduzione: tra luglio e settembre; le uova sono piccole e numerose, concentrate nella sacca ovarica e protette da una sottile membrana.

In Sardegna:  sa lissa è uno dei pesci più pescati e, di conseguenza, più importanti nella tradizione culinaria isolana. E' diffuso un po ovunque, ma negli ambienti lacustri dello stagno di Cabras (OR), e nei dintorni di Cagliari, trova il suo habitat ideale.

 


Indice Articolo

. Index
Cosa è?
. Il muggine
La storia
. La preparazione
. Il menù
. Dove comprarla

Link
. Gastronomia

 


 


 

 

 

 

 

 


 

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