Ingredienti - filetti di muggine - prezzemolo - cipolla - vermentino di Sardegna - limone - 1 cucchiaio di aceto di vino bianco - ½ bicchiere di passata di pomodoro - brodo vegetale - farina - burro - olio extravergine di oliva - sale e pepe
Preparazione Tagliare la cipolla a fili molto sottili e metterla in una padella con olio, ½ litro di vermentino, 1 bicchiere d'acqua, sale e pepe. Far bollire e aggiugere i filetti di muggine uniti al succo di limone (1 cucchiaio è sufficiente). Far cuocere per una decina di minuti circa. Nel frattempo far sciogliere il burro in una padella e unire la farina molto lentamente. Aggiungere ½ bicchiere di brodo vegetale, ½ bicchiere di passata di pomodoro e un cucchiaio di aceto. La salsa dovrà assumere una consistenza abbastanza densa. Quando il muggine sarà cotto unire la salsa e aggiungere il prezzemolo ben tritato. Servire il piatto caldo.
