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DESCRIZIONE
Il Fiore Sardo si presenta in forme di colore scuro, ma solo quando ha completato la stagionatura e l'affumicatura.
Quando la stagionatura è al secondo-terzo mese, la forma è più chiara.
La pezzatura media varia fra i 3 e i 4 kg.
La pasta è compatta, dura, di colore bianco o giallo paglierino.
Ha un gusto piccante e deciso che aumenta con la stagionatura.