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Gastronomia
SPECIALI>FIORE SARDO>IN CUCINA
 

descrizione | lavorazione | storia | il nome | in cucina | la zona di produzione
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IN CUCINA
Il Fiore Sardo è ottimo in tutte le fasi della sua stagionatura.
Quando è freschissimo viene utilizzato per fare ravioli e sebadas (http://www.seadas.it), un gustosissimo dolce.

Nei primi mesi di stagionatura il formaggio dà il meglio di se
cotto alla brace e gustato con i pane tipico dei pastori, su pane e fresa

A stagionatura ultimata il Fiore Sardo diventa un
pregiato formaggio da grattugia.
Il sapore piccante conferitogli dal caglio d'agnello
e il gusto un po' salato
dovuto alle lunghe ore di salamoia
esaltano i piatti tipici sardi.
È ottimo sulla pasta al sugo
e viene utilizzato anche per la
preparazione del pesto alla genovese

 


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