LA ZONA DI PRODUZIONE
Il Fiore Sardo veniva prodotto in quasi tutta la Sardegna.
Ora la maggior parte della produzione
avviene nelle zone interne.
In tutti i paesi della Barbagia di Ollolai
si fa il formaggio Fiore Sardo.
I pastori di Gavoi rimangono i maggiori produttori
(circa 4.000 quintali all'anno).