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Ricette
LE RICETTE SARDE>PIEDINI DI BUE
 

PEIXEDDDUS DE BOI (PIEDINI DI BUE)

Ingredienti:
un piede di manzo olio, aceto, aglio, prezzemolo, sale.

Si lava con molta cura il piede di manzo e lo si fa bollire in acqua e sale. Deve cuocere sino a che è possibile staccare con facilità la cartilagine dall'osso. La cartilagine va tagliata a piccoli pezzi e condita in una terrina con olio, poco aceto ed un trito di aglio e prezzemolo. La pietanza va rimestata con frequenza e lasciata macerare per una notte prima di consumarla, naturalmente fredda.
 


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