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Ricette
LE RICETTE SARDE>LORIGHITTAS AI CROSTACEI
 

LORIGHITTAS AI CROSTACEI

Ingredienti:
- lorighittas
- gamberi, scampi, astice 
- pomodori freschi
- vernaccia
- olio, aglio, prezzemolo, peperoncino

Le lorighittas sono un tipo di pasta tipico di Morgongiori, un paese della provincia di Oristano. Sono fatte intrecciando due sottili e corti spaghetti. Poi la treccina viene chiusa a formare un anello (loriga, in sardo), da cui il nome.

In un tegame largo rosolare nell'olio d'oliva aglio, gamberi, scampi, astice tagliato a tocchi. Unire i pomodori freschi tagliati a pezzetti, un po' di peperoncino e innaffiare di vernaccia. Salare a piacere e cuocere a fuoco lento.

Lessare le "lorighittas", scolarle al dente, condire col sugo preparato e guarnire con qualche frutto di mare e una manciata di prezzemolo tritato.
 


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