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Turismo Gastronomico
ITINERARI ENOGASTRONOMICI>LA BARBAGIA DI OLLOLAI
 

prima pagina | il pane | la pasta | le carni | la carne di pecora | i formaggi | i dolci

FORMAGGI

Tra i formaggi più indicati sicuramente, il fiore sardo, ma anche altre varietà di formaggio cotto o semicotto.

Molto diffuso l'uso della ricotta adoperata come pietanza singola o accompagnata ad altre spezie in ripieni e contorni.

Il più particolare dei formaggi barbaricini è però su casu marzu o giampagau (formaggio marcio con i vermi). Dall'aspetto poco gradevole, ma assai apprezzato da chi riesce a sconfiggere il ribrezzo iniziale.

Viene utilizzato come "dessert" a fine cena, il suo gusto piccante è uno stimolo al bere, ottimo accompagnato con vini corposi e robusti (cannonau, meglio ancora Nepente di Oliena).

foto: fiore sardo (PG. Sedda)

 
 


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